我的58之5

  又來到這個屬於歡樂擁有許多溫馨的可愛季節





小時候，總喜歡買卡片寫給身邊的朋友們

也不知從什麼時候開始
卡片換成了麵包．．．



還是照慣例的，養起了天然酵母
浸漬了葡萄果乾




把連著好幾年也算熟手的
義大利panettone潘納多娜
換成法國和奧地利的Kouglof 咕咕洛夫

都是聖誕麵包，只是法國人和義大利人在這個節日
習慣和喜歡的不同罷了～



今年。
就安安靜靜地
和咕咕洛夫
一起迎接溫馨聖誕






耶誕味兒

悄悄的。。。

  

  想做油封系列料理
已經好久好久。。。

前兩天看見網站上將油封菇菇
放進漂亮的密封罐中
再次點燃這股勁兒 ＾＾

 ( 圖片from rosendahl )



狠幸運的有料理弟弟可以隨時請教

抄下配方後

雞肉or鴨肉 1100g （約三隻去骨雞腿）
海鹽 15-20g
沙拉油 2000cc

迷迭香 百里香 月桂葉（乾燥） 蒜頭 適量

（香料隨個人喜愛，選用這幾味是因為手邊正有，只是  量別太多。）



步驟 
1 雞腿＋海鹽 醃上一晚


2 隔日加入2000cc沙拉油 與香料



保持70度C  熬煮3－4小時
鴨肉需熬煮6小時

（若多做一些，可在這階段完成後保存
食用前，再料理即可。）



熱鍋後
小火慢煎

印象中 餐廳裡品嘗過的油封鴨
都是表皮酥脆，內部肉汁鮮美
。。。


自己試吃過後，還挺不錯
有幾分像（笑）

家人也粉捧場的一口氣吃光光

＾＾



今天的便當菜

兒子回來說超好吃
（開心）

 
一直以為不簡單的油封雞
好像也沒這麼難

 只是  需要
用時間換取
這樣的好滋味～

為自己寫下筆記，
下次還可以記得怎麼做才行＾＾


 

天氣冷濕濕
想做點甜甜 暖暖的食物

。。。。

簡單的肉桂卷
是個好選擇！



 聽說四樓的配方很美味
那，今天就跟著它出發吧！

材料也算簡易
準備起來很輕鬆

份量少少的
派出ＫＡ小粉紅上場

基本發酵一小時
刷適量融化奶油
再加上減量後的肉桂糖
（原100＋25，我 70+10)




哥哥剛好下課回家
跟著我一起玩

。。。

  

都快出爐才發現竟忘了淋上糖霜
但也好，少一點熱量 

麵團口感我覺得很讚
別說小孩一個接一個
連我這麼克制 都忍不住來上兩個再加上半個
＞＜

半盤分量應該沒法留到明天早餐

一定要和大家分享
有空也動手試試吧！！

＾＾

Ｐ。Ｓ
 製作份量同四樓網站上份量


 

這是送給小侄兒的第一份禮物。

從檸檬選購和磨皮

牛奶糖包裝紙的裁切 開始～
 
  

粉紅ＫＡ負責蛋白打發
卡特卡蛋糕則需要鐵灰哥哥

一直以來做麵包的大型攪拌機可也沒閒著
好不容易把他那很大枝的槳狀攪拌器搬出來
負責瑪德蓮

嗯嗯！沒看錯
就是那小小一個的瑪德連

＾＾



每個步驟  都仔細的
希望可以做到滿意。

  

這些馬卡龍實在嬌貴
一點點不小心就容易凸ㄘㄟˋ



每一個，都很用心也都是心意。



我的第一次。

體力上有些負擔
但精神上卻相當滿足
不得不一定要做好的壓力
讓自己慢慢前進

把這些macaron一個個放進包裝盒中
莫名的
自己很感動

＾＾

希望，小東東健康成長

也給自己打打氣
接下來，陸續還有幾批。。。
加油 加油！！


 
 

一直都很喜歡

從小時候的糖炒栗子
到百貨公司的天津甘栗

。。。。


原來， 栗子長這樣

摸起來挺刺
但覺得真可愛＾＾



星期六
送孩子作文課之後
趕9；21往台中的高鐵
又匆忙 也愜意的

和栗子朋友們相見歡～




市售的栗子醬
總是讓我們忘記屬於栗子的味道

這一次 
終於  可以真實地留住。

也帶回了糖蜜栗子

或零食  或加入飯菜
都讓我興奮期待。



這樣的午後
充滿陽光的bonbonmisha
。。。。

當然也要來走走看看！

才回到家

忍不住開了新機 



應該是心理作用
覺得麵包特別好吃＾＾

夾上還燒燒的焦糖栗子醬
可口的。。。

還沒擺盤，就快被吃光光！！



   

回程  在高鐵上
我想著自己
。。。。

檢討着
也坦誠面對

這一些就像是在心底的小石頭
累積多了  心可以開朗的空間也少了
。。。

把石頭們搬開
原來，舒暢許多！



原來，不需要別人
自己就可以肯定自己

原來，
 這也是不為難自己的方式。

 原來，
快樂。很簡單～



 

總是有些難關要過。
跨過之後，才能去到更遠的地方。

突然的
有個轉機

讓我回到甜點的幸福懷抱～
  
每天，給自己一點點目標

第一回合。
就先練習反折法的
皇冠杏仁派吧！



一般的派皮製作
是粉包油
反折法是油包粉
奶油在外層
所以，操作溫度要特別注意。

中間加入法蘭奇巴尼奶油餡
。。。

最後的表面紋路
劃的不夠理想
應該可以再細緻一些

那就怪刀子不夠利好了＞＜


 
整理後的廚房
有新的朝氣！

 

最近婆婆不在家

媳婦乖乖的每天開伙

（今晚除外＞＜）



哥哥的便當
只有家常菜

但。是充滿家裡愛的味道。

滷牛肉＋紅蘿蔔
荷包蛋
清炒綠竹筍
與蒜香花椰菜。



老天爺
關了一扇門
總還是會開啓另一扇窗

人生沒有白走的路
一定有祂的道理。

所以。 還是要開心

 Don't worry be happy~



 
延伸

藍帶中級 皇冠杏仁派 


 

早晨天氣不大好。。。

趁陽光露臉  撿了幾朵雞蛋花
讓些微緊張的便當心情
稍稍平復  安靜也美好一些。



哥哥其實算是不挑食的
問他想吃什麼
他說都ＯＫ！

媽媽也只會簡單的家常料理
。。。

初體驗的菜色有

香煎鮭魚
蒜炒高麗菜
紅燒肉滷蛋
和冰涼涼的馬鈴薯沙拉



本想準備雞湯
但天氣好熱
孩子應該會更希望來杯蒟蒻吧！？

   送便當的時間還不大好拿捏
 
在校門口
看著他有些靦腆帶點興奮的表情
讓我期待着
下次便當的日子～


還好身邊有位達人
可以觀摩學習
隨時發問！

謝謝水瓶





 p.s  

下課了！
一回家忍不住打開餐盒
哥哥很捧場的吃得精光！

媽媽問  有比學校的午餐好吃嗎？
他說 當然！

懶媽媽竟衝動地答應明天繼續

＞＜

那就只能加油加油嚕！！ 




                                                                                                            

可麗露的實驗
從好久以前開始
。。。。

每次心血來潮
就認真也決心一定要來烤個好吃漂亮的
但 不滿意幾次之後
就會擱個好幾個月
甚至一兩年。。。

等哪一天
再次心血來潮～

 
  
來自修道院裡的可麗露
外層酥脆
內部Ｑ軟

製作程序不難
但烤焙時間與溫度的拿捏
需要一點時間。

如果像我這般隨意，可能就需要‘’一段時間‘’才行了！！
＞＜



這次的配方來自河田勝彥大師

牛奶與香草莢煮沸之後 靜置兩天
再與其他材料混合
繼續靜置一晚
。。。



所以 麵糊製作
從三天前開始
。。。。

奶油部分也改成焦化奶油



現在看見
是上星期出門小旅行之前完成的。

口感與滋味  我個人非常喜歡

雖然有點歪七扭八
但大家很捧場

婆婆開心的要把他們當成中元普渡 拜拜用
對好兄弟們來說
應該也算嘗嘗鮮嚕

＾＾




儘管外型還要加加油

但  打開冰箱的冷凍櫃
常溫退冰一點點時間
就可以享用自己手做的好滋味

是很美好的事。

  
那天
看見Line 妳傳來的照片
亂感動的。。。

很久很久，有一年了吧
無意間提起
好喜歡在藍帶用過的橙花水


沒想到
你還記得

好開心。謝謝。

＾＾


有了橙花水
那就先來片卡特卡嚕！

屬於法國媽媽的傳統口味
淡淡的橙花香
。。。


很幸福
身邊總有朋友願意傾聽
願意陪伴
願意一起哭
一起笑
一起一起。。。
 
雖然 來來去去這件事
也許是必然也許是真理

但  還是希望
可以一起走下去。 

繼昨天墮落。。。

決定今天可要來奮發一些些了 ⋯⋯^.^





早上送孩子上學後
騎車到市場逛逛
。。。

水果老闆掛保證推薦蘋果的一級棒滋味。




午後。
開始準備起
久違的蘋果塔。




塔皮冷藏階段
邊煮着蘋果餡料。。。

雖然昨天腦袋瓜撞的有點重
但還是邊思考起
如何利用蘋果片做起花瓣的方式

。。。。

就像藍帶初級時做的洋梨塔一樣

。。。。

當時利用的洋梨是罐頭
和新鮮蘋果畢竟不同
脆脆的 完全無法捲曲

。。。。



小小的蘋果塔
除了先炒軟的蘋果內餡與切片蘋果之外
還有糖水熬煮的花朵蘋果

恰當的甜度 與淡淡的肉桂香

自己很假意。


 

也是一道
想好好練習
希望可以更拿手的
簡單滋味。





 

婆婆養的雞
每天都生蛋
一天有8-10顆。

姐姐弟弟上課去
撿雞蛋的工作
就交給哥哥。

但今天星期天
弟弟吵着也要撿
。。。



穿著小四角褲
套上雨鞋
提著籃子
開心找奶奶去！

＾＾

 

我拿了撿回來的蛋
   
看著水瓶傳來的配方

蛋 牛奶 糖 鹽
簡單的備起材料。




玉子燒的初體驗

看著成品越來越像樣的時候
心情亂雀躍的！

煎完第一卷
再來第二卷

很假會的加了玉米粒
變得容易破
但小孩超愛這一味！

＾＾
  


繽紛的小牛水玉
不小心搜集了一些
。。。

看似無趣的假日午後
我們自己找樂子～

吐司操作
對我來說，應該算是再熟悉不過



只是。最近手感不佳

雖然大家還是喜歡
但就是少了一點漂亮的滿意！

＞＜


颱風。
想吃吐司想了一整天
。。。

但我猜麵包店裡的麵包早被搶購一空了吧！＞＜

其實，也不該去湊熱鬧。。。

家裡材料工具都有，應該要把麵包留給需要的人
自己動動手才是！

⋯⋯(^.^)

跟婆婆要了幾顆家裡養的雞
下的迷你蛋

今晚。只做兩條

派出好久不見的Kitchen Aid 上場
。。。




麵團顏色特別美

因為蛋黃的緣故

。。。

入爐前，索性連表面也不上色
一切隨意～



很久沒有只烤兩條吐司

烤焙時間35分

但還是有點上色過深一些些
。。。



另一半擔心
我又要繼續重新來一遍

出爐時，已經半夜快一點。。。

哎呦，雖然顏色深了一點
但拿起來的感覺還不賴說！

^o^




其實
會這麼 ㄍㄨ賴  在今晚做吐司

主要原因是。。。

前兩天買了愛心形狀的夾心模型
想做給他們
當成明天的早餐






嘿嘿。。
懶媽媽也要出頭天嚕！！





 

 

夏日季節

檸檬 成為家裡的必需品。




從製作瑪德蓮  
將新鮮的檸檬皮和砂糖靜置開始

總有著美好心情

廚房裡彌漫著檸檬清香

。。。


   

而剩下的檸檬本身
該如何善加利用好？？

煮了冬瓜茶，加入後變身成為檸檬冬瓜 
感覺特別消暑！

今晚，作了檸檬冰沙
準備適量砂糖



1 先取適量檸檬皮
僅使用綠色部分（白色易苦）

2 檸檬搾汁

3 將現榨的檸檬汁加上砂糖   加熱煮至糖融

4 放上適量冰塊 和煮融的檸檬糖水
勇敢按下按鈕

     


完成之前，甜度依個人喜好可再稍加調整

安心也開心的飲品
非常受大家喜愛。

^.^

   

天氣實在熱

自己動手
樂趣無窮 。