想做油封系列料理
已經好久好久。。。

前兩天看見網站上將油封菇菇
放進漂亮的密封罐中
再次點燃這股勁兒 ^^

 ( 圖片from rosendahl )

油封菇菇

狠幸運的有料理弟弟可以隨時請教

抄下配方後

雞肉or鴨肉 1100g (約三隻去骨雞腿)
海鹽 15-20g
沙拉油 2000cc

迷迭香 百里香 月桂葉(乾燥) 蒜頭 適量

(香料隨個人喜愛,選用這幾味是因為手邊正有,只是  量別太多。)

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步驟 
1 雞腿+海鹽 醃上一晚

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2 隔日加入2000cc沙拉油 與香料

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保持70度C  熬煮3-4小時
鴨肉需熬煮6小時

(若多做一些,可在這階段完成後保存
食用前,再料理即可。)

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熱鍋後
小火慢煎

印象中 餐廳裡品嘗過的油封鴨
都是表皮酥脆,內部肉汁鮮美
。。。

DSC_0026
自己試吃過後,還挺不錯
有幾分像(笑)

家人也粉捧場的一口氣吃光光

^^

DSC_0032

今天的便當菜

兒子回來說超好吃
(開心)

DSC_0034  
一直以為不簡單的油封雞
好像也沒這麼難

 只是  需要
用時間換取
這樣的好滋味~

為自己寫下筆記,
下次還可以記得怎麼做才行^^


 

 
 
 
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tricia hsieh 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • Chuping Chang
  • 2000cc 的油!!
    看完就覺得熱量好高呀!
  • 油封好像都是這樣耶
    其實還好啦,這些油也不是全部吃下去啊!
    ^^

    tricia hsieh 於 2012/12/01 23:32 回覆

  • joy
  • 太讚了!! 真的是很搞剛的一道料理, 難怪一般西餐都不敢推這道菜. ^^
  • 其實搞剛還好耶
    只是要花時間
    昨晚又醃了一些棒棒腿
    準備明天早上再起來做
    老公小孩都粉喜歡^^

    tricia hsieh 於 2012/12/01 23:34 回覆

  • 小鍋媽媽
  • 看起來好好吃~我也來試試~謝謝你的分享喔~
  • 嗯嗯!
    小鍋媽媽可以試試
    明天第二次想用烤箱做看看
    因為瓦斯爐維持70度實在不大好控制
    看你做得如何,也要跟我分享呦^^

    tricia hsieh 於 2012/12/01 23:36 回覆