想做油封系列料理
已經好久好久。。。
前兩天看見網站上將油封菇菇
放進漂亮的密封罐中
再次點燃這股勁兒 ＾＾
( 圖片from rosendahl )
狠幸運的有料理弟弟可以隨時請教
抄下配方後
雞肉or鴨肉 1100g （約三隻去骨雞腿）
海鹽 15-20g
沙拉油 2000cc
迷迭香 百里香 月桂葉（乾燥） 蒜頭 適量
（香料隨個人喜愛，選用這幾味是因為手邊正有，只是 量別太多。）
步驟
1 雞腿＋海鹽 醃上一晚
2 隔日加入2000cc沙拉油 與香料
保持70度C 熬煮3－4小時
鴨肉需熬煮6小時
（若多做一些，可在這階段完成後保存
食用前，再料理即可。）
熱鍋後
小火慢煎
印象中 餐廳裡品嘗過的油封鴨
都是表皮酥脆，內部肉汁鮮美
。。。
自己試吃過後，還挺不錯
有幾分像（笑）
家人也粉捧場的一口氣吃光光
＾＾
今天的便當菜
兒子回來說超好吃
（開心）
一直以為不簡單的油封雞
好像也沒這麼難
只是 需要
用時間換取
這樣的好滋味～
為自己寫下筆記，
下次還可以記得怎麼做才行＾＾
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